M.O.F (Meilleur Ouvrier de France)
Pour les chocolatiers-confiseurs, le concours existe depuis 1990 : dix-huit professionnels seulement l'ont obtenu.
Après avoir subi une épreuve de sélection, les candidats admis pour la finale nationale ont à travailler pendant trente heures, réparties sur quatre jours.
Durant toute l'épreuve, ils sont sans cesse surveillés par un jury dit "de travail". Puis toutes leurs fabrications sont dégustées et analysées par un jury "de dégustation".
Enfin, ils présentent leurs réalisations, en reproduisant une vitrine. Ils sont donc jugés par un troisième jury : le jury "de présentation".
Seul le président du jury est autorisé à communiquer entre les différents jurys. L'anonymat est total : chaque candidat porte un numéro qui est différent selon les jurys. Le jury de travail est le seul à être en contact physique avec les candidats.
Pour obtenir le titre envié, il faut que le candidat fasse preuve d'une grande maîtrise professionnelle et d'une non moins grande maîtrise émotionnelle.
S'il a obtenu une note supérieure à 17/20 de chacun des trois jurys, il est alors admis dans le cercle fermé des Meilleurs Ouvriers de France.
Tous les lauréats de ce concours sont conviés ensuite dans le grand amphithéâtre de la Sorbonne, pour se voir remettre la médaille des M.O.F. Puis ils se rendent au palais de l'Elysée, pour une grande réception en l'honneur de ce qu'ils représentent
Pour en savoir plus, Le site des Meilleurs Ouvriers de France